تُعدّ وصفة بويابيس الدجاج (Chicken Bouillabaisse) خياراً رائعاً لوجبة متوسطية تجمع بين غنى الأعشاب العطرية وحفاوة الأطباق العائلية؛ إذ تعيد تقديم الشوربة الفرنسية الكلاسيكية بلمسة مبتكرة وسهلة التحضير.
المقادير (تكفي 4 أشخاص)
الدجاج: 800 غرام قطع دجاج (صدور أو أفخاذ مسحبة ومقطعة مكعبات كبيرة).
الخضار: 3 حبات بطاطا متوسطة (مكعبات)، 1 حبة بصل مفرومة، 1 حبة كراث مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروس، 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
النكهات العطرية: قطعتان من قشر البرتقال الطازج (بدون الجزء الأبيض المُر)، عودان من الزعتر البري، ورقة غار.
التوابل والسوائل: رشة خيوط زعفران (منقوعة في ملعقتين ماء دافئ)، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 3 إلى 4 أكواب مرق دجاج (أو ماء)، ملح وفلفل أسود.