تُعدّ وصفة بويابيس الدجاج (Chicken Bouillabaisse) خياراً رائعاً لوجبة متوسطية تجمع بين غنى الأعشاب العطرية وحفاوة الأطباق العائلية؛ إذ تعيد تقديم الشوربة الفرنسية الكلاسيكية بلمسة مبتكرة وسهلة التحضير.
طريقة التحضير :
-تحضير الدجاج: في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وتبّليها بالملح والفلفل الأسود. قلّبيها حتى تتحمّر من مختلف الجهات، ثم ارفعيها جانباً.
-تشويح الخضار: في القدر نفسه، أضيفي البصل والكراث وقلّبيهما لعدة دقائق حتى يذبلا، ثم أضيفي الثوم وحرّكيه لمدة دقيقة.
-إضافة الطماطم والبطاطا: أضيفي الطماطم المفرومة والبطاطا وقلّبي المكونات جيداً، ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر.
-إضافة النكهات: ضعي قشر البرتقال، الزعتر البري وورقة الغار، ثم أضيفي الزعفران المنقوع في الماء الدافئ.
-المرق والطهي: اسكبي مرق الدجاج حتى يغطي المكونات تقريباً. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يُطهى لمدة -25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطا والدجاج تماماً.
-التتبيل والتقديم: تذوّقي الطبق وعدّلي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أزيلي قشر البرتقال وعودي الزعتر وورقة الغار قبل التقديم.
تُقدّم بويابيس الدجاج ساخنة مع القليل من زيت الزيتون ورشة من الأعشاب الطازجة، ويمكن تقديمها إلى جانب الخبز المحمّص لتغميسه في المرق الغني بالنكهات.
