تُعتبر باستا الحمص (Chickpea Pasta) إحدى أبرز صيحات الطهي الرياضي العصري، إذ تقدم معالجة مغذية تجمع بين مذاق الباستا المحبوب ونسبة عالية من البروتين النباتي والألياف المعقدة، ما يراوح ضعف كمية البروتين الموجودة في الباستا التقليدية ليدعم الاستشفاء العضلي والشبع الطويل.
الوصفة: باستا الحمص باللحم المفروم وصوص الريحان الكريمي
المقادير:
* 150 جرام باستا حمص.
* 200 جرام لحم بقر مفروم صافي (90/10).
* 1/2 كوب جبن قريش (Cottage Cheese) مفروم أملس (لعمل الصوص الكريمي).
* 1 فص ثوم مهروس + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
* أوراق ريحان طازجة + رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تُسلق باستا الحمص في ماء مغلي مملح لمدة 7-9 دقائق حتى تصل لقوام (Al dente) ثم تُصفى، مع الاحتفاظ بـ 3 ملاعق كبيرة من ماء السلق.
يُطهى اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة مع الثوم وزيت زيتون حتى ينضج تماماً وتُضاف البهارات.
يُخفق جبن القريش مع ماء السلق وأوراق الريحان في الخلاط للحصول على صوص قريش كريمي وغني بالبروتين.
تضاف الباستا المسلوقة والصوص فوق اللحم المفروم، وتُقلب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب النكهات وتُقدم ساخنة.
