تُعد صفيحة اللحم بالصنوبر من أشهر وألذ المخبوزات في المطبخ الشامي، وتتميز بعجينة هشة وطرية تحتضن حشوة غنية بالنكهات، تجمع بين اللحم المفروم والبصل والطماطم ودبس الرمان، مع لمسة مميزة من الصنوبر المحمص والتوابل العطرية.
تُقدم الصفيحة ساخنة كطبق رئيسي أو ضمن مائدة متنوعة من المعجنات، وتزداد لذتها عند تقديمها مع اللبن الزبادي، والسلطة العربية، وشرائح الليمون.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة
عدد الأشخاص: 6 أشخاص
المقادير
للعجينة
4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء دافئ
ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
للحشوة
500 غرام لحم بقر مفروم
حبتان متوسطتان من البصل، مفرومتان ناعماً
ربع كوب صنوبر محمص
حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة دبس رمان
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
طريقة التحضير
تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
أضيفي الزيت، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه ويتفتت.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ودبس الرمان، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والقرفة.
اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل ويصبح قوام الحشوة متماسكاً.
أضيفي البقدونس والصنوبر المحمص، وقلبي المكونات جيداً، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً.
تشكيل الصفيحة وخبزها
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
اضغطي برفق على العجينة لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات متساوية.
افردي كل كرة على شكل دائرة بسماكة متوسطة.
وزعي كمية مناسبة من حشوة اللحم فوق كل قطعة، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف.
رتبي قطع الصفيحة في صواني فرن مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالقليل من الزيت.
اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة وتكتسب الأطراف لوناً ذهبياً شهياً.
أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون واللبن الزبادي أو السلطة العربية.
عناوين مشوقة مقترحة
صفيحة اللحم بالصنوبر على الطريقة الشامية... نكهة أصيلة لا تُقاوم
أسرار الصفيحة الشامية باللحم والصنوبر بعجينة طرية وحشوة غنية
صفيحة شامية بالصنوبر ودبس الرمان... وصفة بطعم البيت الشامي
حضّري الصفيحة الشامية الأصلية باللحم والصنوبر في خطوات سهلة
صفيحة اللحم الشامية... عجينة طرية وحشوة غنية بطعم لا يُنسى
على الطريقة الشامية: صفيحة اللحم بالصنوبر ودبس الرمان
صفيحة اللحم والصنوبر... وصفة شامية شهية لمائدة عامرة
سر الصفيحة الشامية اللذيذة: اللحم، الصنوبر ودبس الرمان في لقمة واحدة
صفيحة شامية ذهبية باللحم والصنوبر... سهلة وشهية
من المطبخ الشامي إلى مائدتك: صفيحة اللحم بالصنوبر
