تتميز كيكة البرتقال بقوامها الهش والخفيف ونكهتها المنعشة التي تجمع بين عصير البرتقال الطازج وبرش قشره العطِر.
وهي وصفة مثالية لتقديمها مع فنجان من القهوة أو الشاي كتحلية خفيفة ولذيذة. أما صوص البرتقال اللامع، فيضيف إليها حلاوة متوازنة ومظهراً أنيقاً يجعلها مناسبة للتقديم في مختلف المناسبات.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير كيكة البرتقال
للكيك
2 ونصف كوب من الدقيق.
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
رشّة ملح.
نصف كوب من حليب الصويا.
1 كوب من عصير البرتقال الطازج.
1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ثلث كوب من زيت دوار الشمس.
برش حبتين من البرتقال.
لصوص البرتقال
1 كوب من السكر البودرة.
3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
برش حبة واحدة من البرتقال.
للتزيين
شرائح برتقال رفيعة، حسب الرغبة.
طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة
سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. جهّزي قالب الكيك بتبطينه بورق الخَبز، أو ادهنيه بالقليل من الزبدة النباتية ورشّي عليه كمية خفيفة من الدقيق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم ورشّة الملح حتى تتوزع المكونات جيداً.
في وعاء آخر، اخفقي حليب الصويا مع عصير البرتقال وخل التفاح والسكر وزيت دوار الشمس وبرش البرتقال، حتى يتجانس الخليط.
أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، وقلّبي برفق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش.
اسكبي خليط الكيك في القالب المجهز. ادهني سكيناً بالقليل من الزيت ومرريها بخفة في منتصف سطح الخليط لتشكيل خط طولي، وهي خطوة تساعد الكيكة على الارتفاع والتشقق بشكل متناسق أثناء الخَبز.
أدخلي القالب إلى الفرن واخبزي الكيكة لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً وينضج وسطها. اختبري النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف؛ فإذا خرج نظيفاً، تكون الكيكة جاهزة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد لبضع دقائق، ثم أخرجيها من القالب واتركيها حتى تبرد تماماً قبل إضافة الصوص.
طريقة تحضير صوص البرتقال
ضعي السكر البودرة في وعاء، ثم أضيفي عصير البرتقال تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صوص بقوام كثيف وناعم وقابل للسكب. أضيفي برش البرتقال وقلّبي جيداً.
بعد أن تبرد الكيكة تماماً، اسكبي صوص البرتقال فوق سطحها واتركيه لبضع دقائق حتى يتماسك ويكتسب مظهراً لامعاً وشهياً.
زيّني الكيكة بشرائح البرتقال الرقيقة حسب الرغبة، ثم قطّعيها وقدّميها مع القهوة أو الشاي.
نصيحة: للحصول على أفضل نكهة، استخدمي عصير البرتقال الطازج وبرش البرتقال مباشرة قبل تحضير الخليط، مع تجنّب بشر الجزء الأبيض من القشرة حتى لا يضيف مذاقاً مُرّاً.
