تُعد كعكة Bolo de bolacha واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ البرتغالي، وهي وصفة باردة تجمع بين بسكويت الشاي المنقوع بالقهوة وكريمة الزبدة الغنية، لتمنحكِ حلوى بطبقات متناسقة وقوام ناعم ومذاق شهي.
والأجمل أن تحضير هذه الكعكة لا يتطلب تشغيل الفرن أو استخدام تقنيات معقدة، إذ يكفي ترتيب طبقات البسكويت والكريمة ثم تركها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
إليكِ طريقة تحضير كعكة Bolo de bolacha البرتغالية في المنزل.
المكونات
350 غرامًا من بسكويت الشاي الدائري
كوب ونصف الكوب من القهوة المحلاة بملعقة صغيرة من السكر
250 غرامًا من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
180 غرامًا من السكر البودرة
3 صفار بيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
150 غرامًا من البسكويت المطحون للتزيين
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة لمدة نحو 5 دقائق، حتى يصبح لونها فاتحًا وقوامها هشًا وكريميًا.
أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع مواصلة الخفق، حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.
أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا حتى تصبح الكريمة خفيفة وناعمة وذات لون أصفر فاتح.
اسكبي القهوة الباردة في طبق عميق، ثم اغمسي حبات البسكويت فيها لمدة ثانية واحدة فقط، حتى تتشرب القهوة من دون أن تتفتت.
رتبي البسكويت المغموس بالقهوة في قالب مناسب، بحيث تكون القطع متلاصقة، ثم وزعي فوقها طبقة رقيقة من كريمة الزبدة.
كرري ترتيب طبقات البسكويت والكريمة حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على أن تكون الطبقات متساوية قدر الإمكان.
غطي سطح الكعكة وجوانبها بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة، ثم سويها باستخدام ملعقة مسطحة.
رشي البسكويت المطحون على الوجه والجوانب بالكامل، للحصول على الشكل التقليدي المميز للكعكة.
غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل، حتى يلين البسكويت وتتجانس النكهات وتتماسك الطبقات.
أخرجي الكعكة من القالب برفق، ثم قدميها باردة واستمتعي بمذاقها الغني بالقهوة والزبدة.
