كيك إسفنجي بدون بيض من الوصفات الأساسية التي يمكن الاعتماد عليها لتحضير العديد من أنواع الكيك الشهية. يتميز هذا الكيك بقوامه الخفيف والهش، رغم خلوه من البيض، حيث يتم استخدام الزبادي كبديل يمنحه نفس النتيجة الناعمة والمثالية. الوصفة سهلة وسريعة التحضير، وتناسب كل من يبحث عن خيار اقتصادي أو يعاني من حساسية تجاه البيض.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
المكونات:
250 غرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
150 غرام سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا
كوب ونصف زبادي
125 غرام زبدة
طريقة التحضير:
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، وجهّزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق أو باستخدام ورق الزبدة.
في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم.
أضيفي الزبادي وامزجي جيداً حتى يتجانس الخليط.
أضيفي البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والفانيليا، واخفقي حتى يصبح الخليط خفيفاً ومليئاً بالفقاعات.
أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لتفادي التكتلات.
استمري بالخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تحصلي على خليط هش وخفيف.
اسكبي المزيج في القالب، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
تأكدي من نضج الكيك باستخدام عود خشبي؛ إذا خرج نظيفاً فالكيك جاهز.
اتركيه ليبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.