إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة لتحضير مايونيز منزلي بقوام ناعم وطعم غني، فهذه الوصفة ستمنحك نتيجة رائعة بخطوات واضحة وسهلة التطبيق.
المكونات الأساسية
2 صفار بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
ملعقة كبيرة خردل (يفضل ديجون)
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو خل)
200 إلى 250 مل زيت نباتي محايد (مثل دوار الشمس أو الكانولا)
1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء (لضبط القوام)
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير القاعدة
في وعاء، اخلط صفار البيض مع الخردل وعصير الليمون.
أضف الملح والفلفل وامزج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تكوين المستحلب (المايونيز)
ابدأ بإضافة الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع جدًا.
استمر بالخفق بقوة وبشكل متواصل دون توقف حتى يبدأ القوام بالتماسك.
اللمسة النهائية
بعد أن يصبح المايونيز كثيفًا، أضف الماء تدريجيًا.
اخفق مرة أخرى للحصول على قوام خفيف وكريمي حسب رغبتك.
نصيحة مهمة لنجاح الوصفة
احرص على أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة (درجة حرارة الغرفة)، لتجنب انفصال المايونيز أو فساده أثناء التحضير.
