تحضر اللوبيا عادةً مع صلصة البندورة، إلا أنّ هذه الوصفة تقدّمها بأسلوب مختلف أقرب إلى نكهة الملوخية، حيث تمتزج مع الثوم والكزبرة وعصير الليمون، لتمنحها طعماً منعشاً وخفيفاً.
المكونات:
500 غرام من اللوبيا الخضراء (مغسولة ومقطّعة)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة أو ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
عصير ليمونة (حسب الرغبة)
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
ماء للسلق
طريقة التحضير:
-تُسلق اللوبيا في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تنضج، ثم تُصفّى جيداً.
-في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف الثوم ويُقلَّب حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
-تُضاف الكزبرة وتُحرّك مع الثوم لثوانٍ قليلة.
تُضاف اللوبيا المسلوقة وتُقلّب جيداً مع المزيج.
يُضاف الملح والفلفل، وتُترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشرّب النكهات.
في النهاية، يُضاف عصير الليمون وتُحرّك المكونات بلطف.
تُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة إلى جانب الخبز.
