تُعد ستروغونوف الدجاج (Chicken Stroganoff) الوريثة الرشيقة لطبق "بيف ستروغونوف" الروسي الكلاسيكي؛ فهي تجمع بين فخامة الصوص الأبيض المخملي وخفة الدجاج، لتكون الوجبة المثالية التي تُحضّر في وقت قياسي من دون التخلي عن "الأناقة" على المائدة.
إليك الطريقة بأسلوب مُبسط ونتائج محترفة:
المكونات الأساسية (لسيمفونية المذاق):
الدجاج: نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح طولية.
الفطر (المشروم): كوبان من الفطر الطازج المقطع (سر النكهة الأرضية).
البصل والثوم: حبة بصل مفرومة ناعم وفصان من الثوم المهروس.
الصوص: كوب كريمة طبخ، ملعقة كبيرة خردل (ديجون)، وملعقة كبيرة دقيق.
المنكهات: زبدة، ملح، فلفل أسود، ورشة بابريكا (للون والعمق).
خطوات التحضير :
تلوين الدجاج: في مقلاة ساخنة مع القليل من الزبدة والزيت، قلّب شرائح الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم ارفعها جانباً (الهدف هو حبس العصارة بالداخل).
الفطر: في نفس المقلاة، أضف البصل حتى يذبل، ثم الثوم، وبعدها الفطر. قلّب حتى يتبخر ماء الفطر ويتحول لونه للبني الذهبي.
تأسيس القوام: رش ملعقة الدقيق فوق الخضروات وقلبها لدقيقة، ثم أضف كريمة الطبخ تدريجياً مع ملعقة الخردل والبهارات.
أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه يتسبك مع الصوص لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يثقل القوام ويصبح حريرياً.