يتميز فخد الخروف المحشي بطعمه الغني وقوامه الطري.
هذه الوصفة تضيف لمسة عطرية من الثوم والروزماري لتصبح تجربة غداء فاخرة تجمع العائلة حول السفرة، مع نكهة لا تقاوم ومظهر أنيق يليق بالمناسبات الخاصة.
المكونات (تكفي 6–8 أشخاص):
1 فخد خروف متوسط الحجم (2–2.5 كغ)
6 فصوص ثوم، مهروسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير نصف ليمونة
خضار متنوعة للشوي: جزر، بطاطا، كوسا، بصل
طريقة التحضير:
-تتبيل الخروف:
يخلط الثوم مع الزيت، الزبدة، الروزماري، الملح والفلفل وعصير الليمون.
يدهن فخد الخروف بالكامل بهذا المزيج، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليمتص النكهات جيدًا.
-التحميص والشوي:
يسخن الفرن على حرارة 180°م.
يُوضع فخد الخروف في صينية كبيرة مع الخضار المقطعة حوله.
يغطى بورق الألومنيوم ويُشوى لمدة 1.5–2 ساعة تقريبًا، مع إزالة الغطاء آخر 20 دقيقة للحصول على لون ذهبي جميل.
- التقديم:
يُقطع الفخد إلى شرائح، وتوضع الخضار المشوية حوله.
يمكن إضافة قليل من صوص الروزماري أو قطرات عصير ليمون قبل التقديم.
نصائح احترافية:
لفهد خروف طري: يُترك يوم كامل في التتبيلة في الثلاجة إذا أمكن.
لضمان نكهة غنية: يُسخن الفرن أولاً ويُغطى الخروف أثناء الشوي لتبقى العصارة داخله.
تقديم أنيق: ضع فخد الخروف على صحن كبير مزين بالأعشاب الطازجة مثل الروزماري والبقدونس.
