كودل دبلن أو Dublin Coddle هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في Dublin عاصمة Ireland.
يتميّز هذا الطبق ببساطته ودفئه، إذ يعتمد على مكونات متوفرة في معظم البيوت مثل النقانق والبطاطس والبصل، ويُطهى ببطء حتى تمتزج النكهات وتصبح الوجبة غنية ومشبعة، لذلك كان تاريخياً طعاماً مفضلاً للعائلات الإيرلندية خصوصاً في الليالي الباردة.
يعود أصل كودل دبلن إلى مطابخ الطبقة العاملة في دبلن خلال القرن التاسع عشر، حيث كان السكان يجمعون بقايا الطعام المتوفرة لديهم ويطهونها معاً في قدر واحد على نار هادئة. ومع مرور الوقت تحوّل هذا الطبق البسيط إلى رمز من رموز المطبخ الإيرلندي التقليدي، ويُقدَّم اليوم في العديد من المنازل والمطاعم.
المقادير
4 حبات نقانق (سجق)
4 شرائح لحم مقدد (بيكون)
4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
2 كوب مرق لحم أو دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
