طبق إيطالي شهي وخفيف نسبيًا، يعتمد على شرائح الباذنجان المشوية المحشوة بالجبن أو السبانخ، ثم تُخبز مع صلصة الطماطم في الفرن حتى تتمازج النكهات ويذوب الجبن.
المكوّنات
حبّتان من الباذنجان الكبير
كوب من جبن الريكوتا أو أي جبن طري مشابه
½ كوب جبن موزاريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (اختياري)
كوب ونصف من صلصة الطماطم
فصّان من الثوم المفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الريحان المجفف
قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير
يُقطّع الباذنجان إلى شرائح طولية رفيعة.
تُدهن الشرائح بقليل من زيت الزيتون وتُشوى في الفرن أو على مقلاة حتى تطرى قليلًا.
في وعاء، يُخلط جبن الريكوتا مع نصف كمية الموزاريلا والبارميزان والثوم والبهارات.
توضع ملعقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان ثم تُلفّ على شكل رول.
يُسكب قليل من صلصة الطماطم في قاع صينية الفرن، ثم تُرتّب لفائف الباذنجان فوقها.
يُوزّع ما تبقّى من صلصة الطماطم على الوجه، ثم تُرشّ الموزاريلا المتبقية.
تخبز في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أفكار للحشوة
سبانخ مع جبن فيتا
دجاج مطهوّ مع كريمة خفيفة
لحم مفروم متبّل