هل تخيلت يوماً أن تتذوق طعاماً مطهواً برائحة الأرض والدخان وكأنه خرج للتو من حفرة بركانية؟ إليك "الهانغي" (Hangi)، الأكلة الأسطورية لشعب الماوري في نيوزيلندا.
في الأصل، تُطهى هذه الوجبة لساعات تحت الأرض باستخدام الحجارة الساخنة، ولكننا اليوم سننقل لكِ سحر القبائل إلى مطبخك الحديث. استعدي لتقديم دجاج يذوب بمجرد لمسه، وخضروات مشبعة بنكهة مدخنة ستأخذ عائلتك في رحلة عبر المحيطات من أول لقمة!
المقادير :
-الدجاج: دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (بالجلد للحفاظ على الطراوة).
-الخضروات الجذرية: 3 حبات بطاطس كبيرة، 2 حبة بطاطا حلوة (حمراء)، 3 حبات جزر سميكة، وقطع من القرع العسلي.
-سر النكهة (التتبيلة): 3 ملاعق كبيرة زبدة لينة.
-ملعقة كبيرة ملح مدخن (هو السر لمحاكاة طعم الحفرة).
-ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
-حزمة طازجة من إكليل الجبل (روزماري) والزعتر البري.
للتغليف: ورق زبدة وورق قصدير (فویل) متين.
-طريقة التحضير :
التتبيل: اخلطي الزبدة مع الملح المدخن والفلفل، وادهني الدجاج والخضروات جيداً.
التغليف : ضعي قطعة دجاج مع تشكيلة من الخضروات وغصن روزماري في ورق زبدة أولاً، ثم لفيها بـ 3 طبقات من ورق القصدير بإحكام شديد (يجب ألا يخرج أي بخار).
الطهي الهادئ: رصي "اللفافات" في صينية بها القليل من الماء، وأدخليها فرناً هادئاً (160 درجة مئوية) لمدة 3 إلى 4 ساعات.
التقديم: افتحي اللفافات بحذر أمام ضيوفك لتنطلق الرائحة الشهية وتُبهر الجميع.
