تقدم هذه الوصفة مزيجًا شهيًا من نكهات المطبخ الآسيوي، حيث يجمع توفو مقلي مع خضار طازجة ونودلز الأرز في طبق غني بالبروتين النباتي والألياف.
سهلة التحضير وسريعة، هذه الوجبة مثالية للغداء أو العشاء وتمنحك طعمًا متوازنًا دون الحاجة لساعات في المطبخ.
المكونات (تكفي 2-3 أشخاص):
8 أوقيات (حوالي 225 غ) نودلز أرز (عرضها قريب من اللينغوين)
2 ملعقة كبيرة صوص المحار أو صوص المحار النباتي
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة صلصة سامبال أويليك (اختياري حسب الرغبة في التوابل)
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 قالب توفو صلب (حوالي 400 غ)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
1/4 كوب زيت نباتي
4 أكواب كرنب نابا مفروم
1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم مفروم
1 1/2 كوب بازلاء الثلج، منزوعة الخيوط
طريقة التحضير:
-تحضير النودلز والصوص:
انقع نودلز الأرز في ماء ساخن جدًا لمدة 25 دقيقة لتليينها، ثم صفيها.
اخلط صوص المحار، صوص الصويا، السامبال أويليك والسكر في وعاء صغير، واتركه جانبًا.
-تحضير التوفو:
قطع التوفو طولياً إلى ثلاثة أجزاء، ثم إلى شرائح سميكة حوالي نصف إنش.
جفف الشرائح وتبّلها بالملح والفلفل على الجانبين.
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة-عالية.
اقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين حوالي 8 دقائق، ثم انقله إلى طبق كبير.
-قلي الخضار:
أضف الكرنب، الفليفلة والثوم إلى الزيت المتبقي في المقلاة.
اطبخ لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة حتى تبدأ الخضار في الطراوة.
أضف بازلاء الثلج واطبخ مع التحريك حتى تصبح خضراء زاهية لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.
تبّل بالخيار الكبير من الملح ثم أخرج الخضار وضعها مع التوفو.
-دمج النودلز والتوفو والخضار:
أضف ملعقتين الزيت المتبقيتين إلى المقلاة.
ضع النودلز والصوص في المقلاة وقلّب حتى تمتزج جيدًا.
أضف 3/4 كوب ماء واتركه يغلي حتى يتم امتصاص معظم الماء وتصبح النودلز طرية، حوالي 2-3 دقائق.
أعد التوفو والخضار إلى المقلاة وقلّب المكونات معًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.
-نصائح:
يمكن إضافة صوص الصويا الإضافي أو القليل من السمسم المحمص لتعزيز النكهة.
لاستبدال التوفو بالبروتين الحيواني، يمكن استخدام قطع الدجاج أو الروبيان.
يمكن زيادة التوابل بإضافة رشة من الفلفل الأحمر المجروش حسب الرغبة.
