لعشاق الباستا، نقدم وصفة فيتوتشيني ألفريدو منخفضة السعرات تجمع بين النكهة الكريمية الغنية والصحة الغذائية.
باستخدام مكونات خفيفة منها الحليب قليل الدسم وجبن كريم منخفض الدسم، يمكن الاستمتاع بطبق كلاسيكي شهي من دون زيادة السعرات الحرارية، مع لمسة من الليمون لإضفاء نكهة منعشة على الصلصة.
المكونات (تكفي 2-3 أشخاص):
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
2 ملعقة صغيرة دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب حليب قليل الدسم (2%)
ملح كوشير حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة جبن نيوشاتيل أو جبن كريم منخفض الدسم
3/4 كوب جبن بارميزان مبشور، مع إضافي للتزيين
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
12 أوقية (حوالي 340 غ) فيتوتشيني طازج
فلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير:
-تحضير الصلصة:
ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
أضف الثوم وقشر الليمون واطبخ لمدة دقيقة حتى يلين الثوم قليلاً.
أضف الدقيق واطبخ مع التحريك دقيقة واحدة.
أضف الحليب و3/4 ملعقة صغيرة من الملح، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة بعد حوالي 3 دقائق.
أضف جبن نيوشاتيل والبارميزان، واخلط حتى يذوب بالكامل.
أضف البقدونس المفروم وحرك المزيج برفق.
-تحضير المعكرونة:
اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح، وأضف الفيتوتشيني واطبخه حتى يصبح شبه ناضج (al dente) لمدة 2-3 دقائق.
احتفظ بكوب من ماء السلق، ثم صفّي المعكرونة وأعدها إلى القدر.
-دمج الصلصة بالمعكرونة:
أضف الصلصة و1/2 كوب من ماء السلق المحجوز إلى المعكرونة وقلّب برفق. أضف المزيد من ماء السلق إذا احتاجت الصلصة لتخفيف القوام.
-تبل بالملح حسب الرغبة.
قسم المعكرونة إلى أطباق التقديم وزين بالبارميزان والفلفل الأسود.
-نصائح:
يمكن زيادة نكهة الصلصة بإضافة رشة من جوزة الطيب المبشورة.
لتجربة نباتية، استبدل الجبن بمستحضرات نباتية منخفضة الدسم.
