يُعدّ كباب إسكندر من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التركي، ويتميّز بشرائح اللحم المتبّلة المشوية التي تُقدَّم فوق قطع الخبز الطري، وتُغمر بصلصة الطماطم الغنية والزبدة الساخنة، مع الزبادي على الجانب.
يجمع هذا الطبق بين الطعم الغني والتقديم الفاخر، ما جعله رمزًا للأصالة والذوق التركي الرفيع.
المكونات
-اللحم:
500 غ لحم عجل أو غنم شرائح رفيعة
2 ملعقة لبن زبادي
2 ملعقة زيت
1 ملعقة خل
1 ملعقة بابريكا
نصف ملعقة كمون
ملح وفلفل أسود
-الصلصة:
2 ملعقة زبدة
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة معجون طماطم
ملح
-التقديم:
خبز عربي أو خبز تركي مقطع
لبن زبادي
بقدونس (اختياري)
طريقة التحضير
-تتبيل اللحم:
اخلطي الزبادي، الزيت، الخل، البهارات والملح، أضيفي اللحم وقلّبيه جيدًا واتركيه يتتبّل ساعة على الأقل.
-تحضير الصلصة:
ذوّبي الزبدة على النار، أضيفي معجون الطماطم ثم عصير الطماطم والملح، واتركيها تغلي خفيفًا 5–10 دقائق.
-شوي اللحم:
شوّحي اللحم على مقلاة ساخنة أو شويه بالفرن حتى ينضج ويتحمّر.
-التقديم:
رتّبي الخبز في الطبق.
اسكبي جزء من الصلصة عليه.
أضيفي اللحم المشوي.
اسكبي باقي الصلصة والزبدة الساخنة.
قدّميه مع اللبن الزبادي.
