رامين بالخضار هو طبق ياباني تقليدي يجمع بين النكهات الغنية والخضار الطازجة في شوربة ساخنة ومغذية.
وصفة مثالية لأيام الشتاء أو كل مرة ترغبين فيها بوجبة خفيفة وصحية مليئة بالدفء والطعم الياباني الأصيل.
المكونات (2–3 أشخاص):
150 غرام نودلز رامين أو أي نوع نودلز سريعة
1 جزرة متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
1 كوب بروكلي مقطع زهيرات صغيرة
1 فلفل رومي مقطع شرائح
نصف كوب كوسة مقطعة شرائح
1 بصلة صغيرة، مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
4 أكواب ماء أو مرق خضار
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري)
رشة فلفل أسود
بصل أخضر للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت، ثم قلّبي الثوم والبصل والزنجبيل لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
أضيفي الجزر، البروكلي، الفلفل والكوسة، وقلّبي 2–3 دقائق.
صبي الماء أو مرق الخضار واتركي الشوربة تغلي لمدة 5–7 دقائق حتى تنضج الخضار قليلاً.
أضيفي صويا صوص، زيت السمسم، والفلفل الأسود، وقلّبي جيدًا.
أضيفي النودلز واتركيها تطهى حسب التعليمات على العبوة (عادة 3–5 دقائق).
قدّمي الرامين ساخنًا وزيّني بالبصل الأخضر ورشة زنجبيل إضافية إذا أحببت.
نصائح:
يمكن إضافة فطر شيتاكي أو توفو مقطع لمزيد من النكهة اليابانية.
لنسخة صحية، استخدمي نودلز القمح الكامل أو الأرز.
يمكن عمل صوص حار جانبي لمحبي الأطعمة الحارة .
