إذا كنت تبحث عن طبق يمزج بين التراث الشرقي والنكهة الغنية البسيطة، فستحب بالتأكيد السطلة الأرمنية للباذنجان، والمعروفة باسم “إيبيرك”.
هذا الطبق التقليدي لا يقتصر على كونه مقبلاً، بل هو رحلة إلى قلب المطبخ الأرمني، حيث تتحد النكهات المدخنة للباذنجان مع الطراوة والحمضية من الليمون والثوم، لتصبح تجربة لا تُنسى على المائدة.
طريقة التحضير:
المكونات:
-2 حبة باذنجان كبيرة
-2 فص ثوم مهروس
-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-عصير نصف ليمونة
-ملح وفلفل حسب الرغبة
-بقدونس مفروم للتزيين
اختياري: شرائح بندورة أو فلفل رومي للتزيين
الخطوات:
-إشوي الباذنجان: ضع الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن على حرارة 200°م حتى يصبح طرياً وتبدأ قشرته بالاحتراق الخفيف لإضفاء نكهة مدخنة.
-تقشير الباذنجان: بعد أن يبرد قليلاً، قشّر الباذنجان وقطّعه مكعبات أو اهرسه بالشوكة حسب الرغبة.
-الخلط: في وعاء، ضع الباذنجان المهروس وأضف الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل. اخلط جيداً حتى تمتزج النكهات.
التزيين: انقل السطلة إلى طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح البندورة أو الفلفل الرومي لإضفاء ألوان جذابة.
التقديم: قدمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخبز الطازج أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.
