هل تبحث عن وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت؟ هذه السلطة تجمع بين الكينوا الغنية بالبروتين، والخضار المشوية الشهية، مع صلصة الطحينة الكريمية لتمنحك تجربة متوازنة وغنية بالنكهات في كل قضمة.
المكونات:
للخضار المشوية:
1 حبة فلفل أحمر، مقطعة شرائح
1 حبة فلفل أصفر، مقطعة شرائح
1 كوسة، مقطعة شرائح
1 جزرة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح وفلفل أسود
للكينوا:
1 كوب كينوا
2 كوب ماء
رشة ملح
-لصلصة الطحينة:
3 ملاعق كبيرة طحينة
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
2–3 ملاعق كبيرة ماء (لتخفيف القوام حسب الرغبة)
رشة ملح
للتزيين (اختياري):
بقدونس مفروم
مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر)
رشة سمسم
طريقة التحضير:
تحضير الكينوا:
اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد.
ضعها في قدر مع 2 كوب ماء ورشة ملح، واتركها تغلي، ثم غطِّ القدر وخفف النار واتركها 15 دقيقة حتى تمتص الماء وتنضج.
اتركها تبرد قليلًا.
تحميص الخضار:
سخّن الفرن على 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت).
ضع الخضار المقطعة في صينية، أضف زيت الزيتون والملح والفلفل، وحركها جيدًا.
اخبزها لمدة 20–25 دقيقة حتى تطرى ويظهر عليها لون الشوي.
تحضير صلصة الطحينة:
اخلط الطحينة مع عصير الليمون والعسل والماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام كريمي مناسب للتتبيل.
اضبط الملح حسب الذوق.
تجميع السلطة:
ضع الكينوا في وعاء كبير، أضف الخضار المشوية.
صب صلصة الطحينة فوقها وقلّب بلطف حتى تتغلف المكونات بالصلصة.
زيّن بالبقدونس والمكسرات والسمسم إذا رغبت.
نصيحة:يمكنك إضافة قطع من الأفوكادو أو الحمص المسلوق لزيادة البروتين والألياف، كما يمكن تقديم السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة.
