في عالم البرغر، قليل من الوصفات تنجح في الجمع بين العصارة، النكهة العميقة، والبساطة في التحضير.
برغر الفطر مع الجبنة السويسرية يُعد من تلك الوصفات التي ترتقي بالبرغر التقليدي إلى مستوى آخر، بفضل اللحم المتبل بعناية، والمشروم المقلي الغني بطعم الأومامي، والجبنة السويسرية الذائبة التي تضيف لمسة كريمية لا تُقاوم. وصفة مثالية لعشاء شهي أو لجمعات الأصدقاء، ويمكن تحضيرها خلال وقت قياسي.
مكوّنات الوصفة:
لحم بقري مفروم بنسبة دسم معتدلة
مشروم طازج (كريمني أو أبيض أو بورتوبيلو) مقطع شرائح
زبدة وزيت زيتون
ثوم طازج مفروم
صويا صوص
مرق لحم (أو بديل حسب المتوفر)
فلفل أسود
بهارات ستيك
شرائح جبنة سويسرية
خبز برغر
طريقة التحضير:
تحضير المشروم:
في مقلاة واسعة، يُسخّن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف الفطر والصوص ويُترك على نار متوسطة حتى يتحمّر ويُطلق نكهته. يُضاف المرق ويُترك ليغلي قليلاً، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأسود ويُرفع عن النار.
تحضير أقراص البرغر:
يُخلط اللحم المفروم مع بهارات الستيك وقليل من الصويا صوص، ثم يُشكّل إلى أقراص متساوية الحجم.
شوي البرغر:
تُشوى أقراص البرغر على شواية ساخنة أو مقلاة حتى تنضج، ثم تُضاف شرائح الجبنة السويسرية فوق اللحم في الدقائق الأخيرة لتذوب.
التقديم:
يُحمّص خبز البرغر قليلاً، ثم يُقدّم البرغر مع المشروم الساخن فوقه، ويُترك اللحم ليستريح دقائق قبل التجميع للحفاظ على العصارة.
