مع حلول فصل الشتاء، تعود الأطباق اللبنانية اليومية لتؤكد حضورها على المائدة، ويبرز حساء العدس بحامض والسلق كواحد من أكثر الأطباق دفئًا وفائدة.
هذا الطبق التقليدي، الغني بمكوناته النباتية، يُعد وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية، ويُقدَّم اليوم بأسلوب خاص من الشيف حسني رمضان.
مكوّنات الوصفة:
-زيت زيتون بكر للقلي
-بصلة متوسطة الحجم مفرومة
-حبتا بطاطا مقطعتان مكعبات
-عدس أخضر مغسول ومنقوع
-ربطة سلق مفرومة ناعماً
-كمية قليلة من الكزبرة الخضراء
-عصير ليمون حامض طازج
-فصوص ثوم مهروسة
-ماء ساخن
-ملح حسب الذوق
-فلفل أسود
-كمون
-نعناع يابس
-ملعقة طحين مذوّبة بقليل من الماء (اختياري)
طريقة التحضير:
-الخطوة الأولى:
يُسخَّن زيت الزيتون في قدر على النار، ويُقلى البصل حتى يذبل، ثم تُضاف مكعبات البطاطا وتُحرّك جيداً، يليها العدس والماء، ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.
-الخطوة الثانية:
يُضاف السلق المفروم إلى القدر مع كمية إضافية من الماء، ويُترك الحساء ليغلي لبضع دقائق حتى تطرى المكونات.
-الخطوة الثالثة:
تُضاف الكزبرة، الثوم، التوابل، عصير الليمون، والنعناع اليابس، مع التحريك جيداً. يمكن إضافة الطحين المذوّب لمن يرغب بقوام أكثر كثافة.
-الخطوة الرابعة:
يُترك الحساء على النار قليلاً حتى تتجانس النكهات، ثم يُقدّم ساخناً.
