دجاج بالليمون مع أرز أورزو وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-صدور دجاج 2 حوالي 225 غ لكل واحد منزوع العظم والجلد
-ملعقة صغيرة من بهارات إيطالية
-ملعقة صغيرة ملح
-ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
-حبة بصل شالوت متوسطة، مفرومة
-ثوم 6 متوسطة، مفرومة
-ملعقتين صغيرتين إكليل الجبل طازج مفروم
-ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
-كوب ونصف أرز أورزو
-ثلاث أكواب مرق دجاج
-نصف كوب كريما للطبخ
-حوالي 140 غ سبانخ صغيرة
-نصف كوب جبن بارميزان مبشور
-ملعقتين صغيرتين برش ليمون
-ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
-أوراق ريحان طازجة للتزيين
طريقة التحضير
ضعي صدور الدجاج على لوح التقطيع وقطّعي كل صدر أفقياً إلى نصفين لتحصلي على 4 شرائح رفيعة. جفّفي الدجاج جيداً، ثم رشي الجهتين بـ 1½ ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية و¼ ملعقة صغيرة من الملح. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو أي مقلاة ثقيلة) على نار متوسطة. رتّبي قطع الدجاج في طبقة واحدة واطهيها من دون تحريك حتى تتحمّر من الأسفل، ويصل مقياس الحرارة الداخلي إلى 71°م، لمدة 4–5 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف واتركي المقلاة كما هي من دون تنظيفها. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة وأضيفي ملعقتي الزيت المتبقيتين. أضيفي الشالوت المفروم، الثوم، إكليل الجبل، والفلفل الأحمر المجروش، وحرّكي باستمرار حتى يطرى الشالوت، لمدة 1–2 دقيقة.
أضيفي الأورزو وحرّكي باستمرار حتى يتحمّص قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج، الكريمة، و¼ ملعقة صغيرة الملح المتبقية، مع التحريك وكشط أي بقايا محمّرة من قاع المقلاة. اتركي المزيج يغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة عالية، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج الأورزو، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السبانخ تدريجياً مع التحريك حتى تذبل، حوالي دقيقتين. أضيفي جبن البارميزان، برش الليمون، وعصير الليمون، وحرّكي جيداً. افردي الخليط في طبقة متساوية داخل المقلاة.
قطّعي شرائح الدجاج وضعيها فوق خليط الأورزو في طبقة واحدة. غطّي المقلاة واتركيها 3 دقائق حتى يسخن الدجاج جيداً. زيّني ببرش الليمون و/أو الريحان الطازج وقدّمي.
