روميسكو.
. صلصة كاتالونية تجمع النكهات المتوسطية
يُعدّ الـ روميسكو من أشهر الصلصات التقليدية في المطبخ الكاتالوني الإسباني، ويتميّز بمذاقه الغني والمتوازن بين الطعم المدخن والحلو والحار قليلًا. ارتبط هذا الطبق منذ القدم بالمأكولات البحرية واللحوم المشوية، ويُعدّ من العناصر الأساسية التي تعكس براعة الكاتالونيين في مزج المكونات المحلية مثل الطماطم والفلفل والمكسرات.
طريقة التحضير :
1. تُحمص الفلفل الأحمر الحلو المجفف والمكسرات (اللوز أو البندق) قليلًا في الفرن أو على مقلاة جافة حتى تتحمّص وتظهر رائحتها.
2. تُقلى الثوم والبصل في زيت الزيتون حتى يذبلا ويصبح لهما لون ذهبي فاتح.
3. تُضاف الطماطم الطازجة أو المعلبة إلى الثوم والبصل، وتُطهى لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
4. يُطحن الفلفل الأحمر المحمص والمكسرات مع خليط الطماطم والثوم والبصل في الخلاط حتى يتكوّن صوص ناعم.
5. يُضاف الخل، زيت الزيتون، الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن تعديل القوام بإضافة قليل من الماء إذا لزم.
6. تُقدّم الصلصة روميسكو مع الأسماك، الروبيان، أو اللحوم المشوية، ويمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة لعدة أيام.
