وصفة مكسيكية باللحم والفاصولياء والتورتيلا وهذه طريقة التحضير
المقادير
-بصلة، مفرومة
-فصان ثوم، مفرومان
-ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
340 غ لحم بقر مفروم
-نصف كوب أرز طويل الحبة مُعالج بالبخار
-علبة 540 مل فاصولياء سوداء، مغسولة ومصفّاة
-علبة 398 مل بندورة مقطعة مكعبات
-¾ كوب مرق دجاج أو ماء
10 مل (ملعقتان صغيرتان) فلفل هالابينو منزوع البذور ومفروم
-ملعقة كبيرة بهارات تشيلي
-ملعقة صغيرة كمون مطحون
-كوبان جبن شيدر برتقالي مبشور
-ستة خبز تورتيلا قمح، مقطعة إلى أرباع
-كزبرة مفرومة
-قشطة حامضة / كريمة حامضة (اختياري)
طريقة التحضير
تسخّين الفرن على درجة حرارة 190°م. في مقلاة كبيرة، تسخّبن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم شوّح البصل لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم وقلّب دقيقة إضافية. يضاف اللحم المفروم واطهه مع التفتيت حتى يتحمّر جيدًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. والأرز، الفاصولياء السوداء، البندورة مع عصيرها، المرق بهارات التشيلي والكمون. ويخلطوا جيدًا. ترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفّيف النار وتغطِّية المقلاة وتركه على نار هادئة لمدة 18–20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. يضاف نصف كمية الجبن وحرّك حتى يذوب. نقل الخليط إلى طبق مقاوم للفرن، رشّ باقي الجبن وتوزّيع قطع التورتيلا فوقه. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. يُقدّم ساخنًا، مع تزيينه بالكزبرة المفرومة وتقديم القشطة الحامضة إلى جانبه عند الرغبة.
