شرائح الكوسا مع اللحم وجبنة الشيدر وهذه طريقة التحضير
المقادير
-حبتان كوسا حجم متوسط، مقطعة إلى شرائح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
-ربع ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
-نصف كيلو لحم بقر مفروم قليل الدسم
-بصلة صفراء صغيرة، مفرومة ناعماً
-فلفل رومي أحمر صغير، مفروم
-3 فصوص ثوم متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
-ملعقتين صغيرتين بهارات إيطالية، مقسمة
-كوب ونصف صلصة مارينارا منخفضة الصوديوم
-ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
-نصف كوب جبن شيدر مبشور حاد
-¼ كوب مزيج جبن إيطالي من 4 أنواع مبشور
-ملعقة كبيرة أوراق ريحان طازجة صغيرة
طريقة التحضير
سخّني الفرن على حرارة 175°C، وضعي الرف في منتصف الفرن. اخلطي شرائح الكوسا مع ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون و¼ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط، وقلّبي جيدًا حتى تتغطى الشرائح بالتوابل. اتركي المزيج جانبًا في درجة حرارة الغرفة. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة قابلة للاستخدام داخل الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، واطهيه مع تفتيته إلى قطع صغيرة حتى يبدأ بالتحمّر، لمدة تقارب 3 دقائق. أضيفي البصل المفروم والفلفل المفروم والثوم المقطع وملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية، واطهي المزيج مع التحريك المتكرر حتى يلين البصل، حوالي دقيقتين. أضيفي 1½ كوب من صلصة المارينارا وملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة أخرى من البهارات الإيطالية، واطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالغليان الخفيف، حوالي دقيقتين. أزيلي المقلاة عن النار، وانقلي بحذر نصف صلصة اللحم (حوالي كوبين) إلى وعاء متوسط مقاوم للحرارة.
وزّعي ما تبقّى من صلصة اللحم بالتساوي في المقلاة. ضعي نصف كمية شرائح الكوسا أي حوالي كوبين فوق صلصة اللحم. افردي صلصة اللحم التي نقلتِها فوق الكوسا، ثم رتّبي ما تبقّى من شرائح الكوسا في الأعلى. رشّي ½ كوب من جبن الشيدر و¼ كوب من مزيج الجبن الإيطالي. اخبزي الطبق حتى يذوب الجبن وتصبح الكوسا طرية، لمدة تقارب 30 دقيقة. بعد ذلك، ارفعي حرارة الفرن إلى وضع الشواية، واشوي السطح حتى يتحمر الجبن، لمدة تقارب دقيقتين. رشّي أوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.
