المكونات
500 غرام من صدور دجاج مقطّعة على شكل مكعبات
3 ملاعق كبيرة من الزبادي
ملعقة صغيرة ثوم المهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل المهروس
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل
مكونات صلصة البتر تشيكين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من الزيت
بصلة مفرومة بطريقة ناعمة
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
2 حبات بندورة كبيرة مفرومة أو كوب صلصة طماطم
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
كوب كريمة طبخ
رشة سكر
ملح
طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج
اخلطي كل مكونات التتبيلة في وعاء كبير ثم أضيفي اليه الدجاج وغطي به المكونات بالكامل.
غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل لمدة ساعة على الأقل (ويفضّل 3–6 ساعات).
2. طريقة تحضير طهي الدجاج
ضعي على النار مقلاة مع قليل من الزيت واجعليها تحمى قبل ان تبدئي بشوي الدجاج.
اشوِ الدجاج على نار متوسطة حتى يتحمّر نصف تحمير (لا يحتاج أن ينضج تمامًا لأنّه سينضج لاحقًا مع الصلصة) ثم ضعيه جانياً
3. تحضير صلصة البتر تشيكن
في قدر، سخّني الزبدة مع الزيت ثم أضيفي اليه البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبياً.
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي دقيقة ثم أضيفي اليه الطماطم والبهارات (بابريكا، كركم، كزبرة، جارام ماسالا، ملح، رشة سكر).
اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئي النار وضعيه في وعاء اخلطي الصلصة بالخلاط للحصول على قوام ناعم.
أعيدي الصلصة للقدر، أضيفي الكريمة وقلّبي جيدًا. أضيفي الدجاج واتركي المزيج يغلي على نار هادئة 10–15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتجانس الطعم.
قدّميه مع الأرز أو مع خبزة النان ولا تنسي رشة الكزبرة على الطبخة في الاخر قبل التقديم.
