تُعد فرايتاتا دي باستا "Frittata di pasta" من الوصفات النابولية التقليدية، وابتُكرت كطريقة ذكية لإستغلال بقايا المكرونة وتحويلها إلى طبق شهي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويمكن تقديمها كوجبة غداء سريعة أو عشاء خفيف.
المقادير
-كوبان من بقايا المعكرونة المطبوخة (سباغيتي أو بيني)
-4–5 بيضات
-½ كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو موزاريلا مبشورة)
-2 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة خفيفة
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
-اختياري: بصل مكرمل، زيتون مقطع، ببروني، بقدونس مفروم
طريقة التحضير
في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والجبنة والملح والفلفل جيدًا.
أضيفي المعكرونة إلى الخليط وحرّكي حتى تتغلف بالكامل.
سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
اسكبي الخليط في المقلاة واضغطي بخفة لتتساوى السطح.
اتركيها تطهى 4–5 دقائق حتى تتحمّر الحواف وتتماسك.
اقلبي الفرايتاتا بحذر (أو أدخلي المقلاة للفرن تحت الشواية دقيقة) حتى يصبح الوجه ذهبياً.
قدّميها دافئة أو باردة مع سلطة جانبية
