بطاطا حلوة مع الكاري وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-1½ كوب دقيق
-½ كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
-¼ ملعقة صغيرة ملح
-3–4 ملاعق كبيرة ماء بارد
-عجينة جاهزة للتارت لمن يرغب
الحشوة
-2 حبة بطاطا حلوة كبيرة (مسلوقة ومهروسة)
-1 بصلة صغيرة مفرومة
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت جوز الهند
-1 فص ثوم مهروس
-1 ملعقة صغيرة كاري بودرة
-½ ملعقة صغيرة كركم
-½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
-¼ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
-½ كوب حليب جوز الهند أو كريمة طبخ
-ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور محمّص للزينة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة وادعكي بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رمليّ القوام. أضيفي الماء تدريجياً حتى تتكوّن عجينة متماسكة. غطّيها واتركيها ترتاح في البراد 20 دقيقة. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبيًا. أضيفي الثوم، الكاري، الكركم، الكمون، والفلفل الحار. حرّكي 1 دقيقة لتفوح الرائحة. أضيفي البطاطا المهروسة وحليب جوز الهند. اخلطي حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كريميًّا. تذوّقي واضبطي الملح والفلفل. اتركي الخليط يبرد قليلًا.
افردي العجينة في قالب تارت مدهون بالزبدة. اثقبي القاع بالشوكة، ثم اخبزيها نصف خبز حوالي 10 دقائق على حرارة 180°C. أضيفي خليط البطاطا فوقها وسوّيه بالملعقة واخبزيها مدة 25–30 دقيقة.
