باستا مع الحبش والفطر وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-علبتين من الطماطم الكرزية
-4 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة برفق
-1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، مقسّمة
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسّمة
-8 أونصات (حوالي 225 غرامًا) من مكرونة البيني المصنوعة من القمح الكامل
-1 رطل (حوالي 450 غرامًا) من لحم الديك الرومي المفروم
-⅛ ملعقة صغيرة ملح + ¼ ملعقة صغيرة، مقسّمة
-عبوة واحدة (8 أونصات) من فطر الكرِيميني المقطّع شرائح
-½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
-1 كوب من جبن القريش كامل الدسم
-½ كوب من جبن البارميزان المبشور
-أوريغانو طازج للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
إشعال الفرن على 220 درجة. ضعي الطماطم الكرزية والثوم في صينية فرن، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، و⅛ ملعقة صغيرة من الملح. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتفجر الطماطم وتتحمّر قليلاً.
في قدر كبير، اغلي ماءً مملحًا. أضيفي مكرونة البيني واطهيها حتى تصبح مطهية ومتماسكة، حوالي 10 دقائق. صفّيها واتركيها جانبًا. طهي الديك الرومي والفطر وسخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم، و¼ ملعقة صغيرة من الملح، وبذور الشمر. اطهيه مع التقليب حتى يتحمّر، حوالي 5–7 دقائق. أضيفي الفطر وما تبقّى من ½ ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، واطهي حتى يلين ويتبخر السائل. انقلي الطماطم والثوم المحمّصين إلى الخلاط أو محضّرة الطعام. أضيفي جبن القريش وجبن البارميزان، وامزجي حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكريمية.
أضيفي الصلصة إلى خليط الديك الرومي والفطر في المقلاة. أضيفي المكرونة المطهية وقلّبي جيدًا حتى تتجانس النكهات. زيّنيها بأوراق الأوريغانو الطازجة إذا رغبتِ.
