دجاجة محشوة بالفطر وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-دجاجة بوزن 1.8 كغ
-ورقة غار
-عود صغير من إكليل الجبل
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-ملح وفلفل
الحشوة
-150 غ من لحم الحبش
-200 غ من فطر باريس
-3 حبات من الكراث
-فصّان من الثوم
-4 أعواد من البقدونس
-50 غ من الزيتون الأخضر منزوع النوى
-شريحتان من خبز التوست
-بيضة واحدة
-20 غ من الزبدة
-5 سنتيلترات من الحليب
-ملح وفلفل
طريقة التحضير
انقعي شرائح التوست في الحليب. نظّفي وافرمي الفطر والكراث والثوم والبقدونس والزيتون فرماً ناعماً. في مقلاة، ذوّبي الزبدة واطهي الفطر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتبخر ماؤه. أضيفي الكراث، الثوم، ولحم الحبش المفروم ، واتركي المزيج على النار دقيقتين إضافيتين. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي التوست المعصور، والبيضة المخفوقة، والبقدونس، والزيتون. تبّلي بالملح والفلفل وامزجي جيداً.
حشو الدجاج
تبّلي داخل الدجاجة بالملح والفلفل. املئيها بالحشوة وأغلقي الفتحة بخيط المطبخ أو عود خشبي. ضعي ورقة الغار وعود إكليل الجبل تحت الجلد أو في صينية الفرن. سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ادهني الدجاجة بالزيت ورشّيها بالملح والفلفل. أدخليها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعة و45 دقيقة، مع سكب العصارة عليها بين الحين والآخر. إذا بدأت تتحمّر بسرعة، غطّيها بورق ألمنيوم في منتصف مدة الطهي.
اتركي الدجاجة لترتاح 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل التقطيع. قدّميها مع البطاطا المحمّرة أو الأرز أو البطاطا المهروسة.
