طاجن الحمص بالتمر واللوز وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم
-2 فص ثوم مهروس
-ملعقة صغيرة كركم
-نصف ملعقة صغيرة قرفة
-نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملح حسب الذوق
-كوبين حمص مسلوق
-10 حبات تمر منزوع النوى ومقطّع أنصاف
-نصف كوب جزر مقطّع مكعبات صغيرة
-كوب مرق خضار أو ماء ساخن
-ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري للتحلية)
-1/4 كوب لوز محمّص
-رشة سمسم للتزيين
-قشر برتقال مبشور
طريقة التحضير
تسخّين زيت الزيتون في قدر، ثم يضاف البصل وتقلّيبه حتى يذبل. يضاف الثوم والبهارات (كركم، قرفة، زنجبيل، فلفل، ملح)، وتحرّيكهم حتى تفوح منهم الرائحة. يضاف الجزر والحمص، وتقلّيبهم لدقيقتين. ثم يضاف التمر، المرق، والعسل (أو شراب القيقب). تغطّية القدر وتركه على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً. أضيفي اللوز المحمّص قبل التقديم، ورشّي القليل من قشر البرتقال المبشور والسمسم.
