شوربة بالرافيولي والبندورة المجففة وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-ملعقتان كبيرتان من زيت البندورة المجففة بالشمس
-نصف كوب من البندورة المجففة بالزيت، مفرومة خشنًا
-كوب واحد من البصل الأصفر المفروم
-ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
-ملعقة صغيرة من خلطة التوابل الإيطالية بدون ملح
-ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
-4 أكواب من مرق الخضار قليل الصوديوم
-حوالي 250 غ من الرافيولي الصغير المحشو بالجبنة
-ملعقة كبيرة من نشا الذرة
-ملعقة كبيرة من الماء
-8 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة
-نصف كوب من الكريمة الثقيلة
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت البندورة المجففة في قدر كبير على نار متوسطة، إضافة البصل المفروم والبندورة المجففة المفرومة. تقلّيبهم لمدة 5–7 دقائق حتى يذبل البصل وتفوح الرائحة. يضاف معجون الثوم، التوابل الإيطالية، ورقائق الفلفل الأحمر. تحرّيك لمدة دقيقة إضافية. سكب مرق الخضار حتى غليان الخليط على نار متوسطة. يضاف الرافيولي إلى القدر وطهيه بحسب التعليمات على العبوة (عادة من 5 إلى 7 دقائق) حتى يصبح طريًا.
في كوب صغير، خلط نشا الذرة مع الماء حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف الخليط إلى القدر مع التحريك المستمر حتى تتكثف الشوربة قليلًا (حوالي دقيقة أو اثنتين). وضع السبانخ تدريجيًا في القدر، وتقلّيبهم حتى يذبلوا تمامًا. تضاف الكريمة ثم خفض النار إلى هادئة، ثم تضاف الكريمة الثقيلة وعصير الليمون. تحرّيك بلطف حتى تتجانس النكهات، دون أن تغلي الكريمة.
تقدّيم الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها برشّة جبن بارميزان مبشور أو ريحان طازج.
