لازانيا بالسمك على الطريقة الإيطالية وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-16 رقائق لازانيا
-220 غ من فيليه السلمون بدون جلد
-4 عيدان من الكراث (الجزء الأبيض فقط)
-2 كوسا
-85 غ من الزبدة
-75 غ من الطحين
-75 سل من الحليب
-20 سل من الكريما السائلة
-100 غ من الجبن المبشور إيمنتال أو كونتي أو بارميزان
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-رشة من جوزة الطيب
-غصن من البقدونس
-ملح
-فلفل
طريقة التحضير
أزيلي قاعدة الكراث، ثم قطّعيهم إلى نصفين بالطول، غسلهم جيداً وفرمهم. في مقلاة، تشوّيح الكراث المفروم مع 10 غرام من الزبدة ورشة ملح على نار متوسطة إلى قوية لمدة 15 دقيقة تقريباً مع التحريك بانتظام. غسل الكوسا، إزالة أطرافها، ثم تقطّيعها على طول البذور إلى شرائح، وبعدها إلى مكعبات صغيرة. تشوّيح مكعبات الكوسا في القليل من زيت الزيتون مع رشة ملح على نار قوية لمدة 5 دقائق. تقطّيع السلمون إلى مكعبات صغيرة. في قدر، تذوّيب 75 غرام من الزبدة. عندما تبدأ بالفرقعة، إضافة الطحين دفعة واحدة والتحرّيك بملعقة خشبية لمدة دقيقتين. أضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى الحصول على صلصة بشاميل ناعمة. إضافة الكريمة السائلة، الكراث، الكوسا، والتحرّيك حتى تمتزج المكونات جيداً. تبّلي بالملح، الفلفل ورشة جوزة الطيب. شكّلي طبقات اللازانيا بالتناوب بين رقائق اللازانيا، قطع السلمون، وصلصة البشاميل بالخضار. غطّي الوجه بالجبن المبشور. أدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. زيّني الوجه بأوراق البقدونس الطازجة قبل التقديم.