بروكولي مع اللحم وهذه طريقة التحضير
المقادير
-450 غ (1 رطل) من شرائح لحم الفلانك
-ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
-نصف كيلو من البروكلي مقطع إلى زهرات
-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
-عودان من البصل الأخضر، مفرومان (يفصل الجزء الأبيض عن الأخضر)
-فصّان من الثوم مفرومان
-جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم إلى شرائح رفيعة
-15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزنجبيل الطازج المفروم
الصلصة
-٧٥ مل (⅓ كوب) من الماء
-٤٥ مل (٣ ملاعق كبيرة) من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
-٤٥ مل (٣ ملاعق كبيرة) من صلصة المحار
-١٥ مل (ملعقة كبيرة واحدة) من نشا الذرة
-١٥ مل (ملعقة كبيرة واحدة) من السكر
-٥ مل (ملعقة صغيرة واحدة) من زيت السمسم المحمّص
طريقة التحضير
على سطح العمل، اقطعي شرائح ستيك اللحم بعكس اتجاه أليافه. في وعاء، اخلطي اللحم مع بيكربونات الصوديوم واتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة اشطفي اللحم بالماء البارد، صفّيه جيدًا وجففيه بواسطة مناديل ورقية. أضيفي الملح والفلفل. في هذه الأثناء، في قدر من الماء المغلي المملّح، اسلقي البروكلي لمدة دقيقتين ثم صفّيه.
الصلصة
في وعاء، اخلطي جميع المكونات باستخدام الخفّاق اليدوي، واتركيها جانبًا. في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية، اطهي نصف كمية اللحم في كل مرة لمدة دقيقتين من كل جانب في 15 مل (ملعقة طعام) من الزيت، أو حتى يصبح ذهبي اللون. انقليه إلى طبق واتركيه جانبًا. في المقلاة نفسها وعلى نار عالية، اطهي الجزء الأبيض من البصل الأخضر، والثوم، والجزر، والزنجبيل في ما تبقّى من الزيت لمدة دقيقتين مع التحريك.
أضيفي البروكلي والصلصة وواصلي الطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. أعيدي اللحم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يتغلف جيدًا بالصلصة. قدّمي لحم البقر مع البروكلي في طبق تقديم كبير، وزيّنيه بالجزء الأخضر من البصل الأخضر. يُقدّم الطبق مع أرز الياسمين أو شعيرية الأرز حسب الرغبة.