دجاج بالبطاطا وبهارات الكولومبو وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
-نصف ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
-دجاجة وزنها حوالي 2 كيلو بدون جلد، مقطعة إلى 8 قطع
-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-1 بصل أحمر، مفروم
-6 فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
-ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
-ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الطازج المفروم
-ملعقتان كبيرتان من بهارات كولومبو مطحون
-3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى أرباع
-حبة بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
-حبة كوسا، مقطعة إلى مكعبات
-2 بصل أخضر، مفروم
-علبة حليب جوز الهند
-عصير ليمونة حامض
-ملح وفلفل
طريقة التحضير
هرس التوابل بشكل خشن وفي قدر كبير تحمّير الدجاج في الزيت من كل جانب مع خليط التوابل. تتبيلهم بالملح والفلفل. في نفس القدر، تقليب البصل والثوم مع الفلفل الحار وبهارات الكولومبو. يضاف الزيت حسب الحاجة. إعادة وضع الدجاج في القدر. إضافة الخضار وحليب جوز الهند وعصير الليمون. تتبيل بالملح والفلفل.
تغطية القدر وتركه ينضج لمدة حوالي 45 دقيقة مع التحريك عدة مرات. إزالة الغطاء ومتابعة الطهي لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم. تعديل التوابل.
