الراتاتوي أشهي وصفة من الخضار الصيفية وهذه طريقة التحضير.
المقادير
- 350 غرام من الباذنجان
- 350 غرام من الكوسا
- 350 غرام من الفلفل الأحمر والأخضر
- 350 غرام من البصل
- 500 غرام من البندورة الناضجة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-غصن من الزعتر
-ورقة غار
-فلفل
-ملح
-3 فصوص من الثوم
طريقة التحضير
تقطّيع البندورة المقشرة إلى أرباع، والباذنجان والكوسا إلى شرائح. تقطّيع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى حلقات. تسخّين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة لطهي البصل والفلفل.
عندما تصبح طرية، تضاف البندورة والثوم المفروم والزعتر والغار. يضاف الملح والفلفل ويترك المزيج يغلي ببطء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. خلال ذلك، تحضّير الباذنجان والكوسا. طيهما بشكل منفصل أو معًا في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة. التحقق من نضج الخضار حتى تصبح طرية. تضاف بعد ذلك إلى مزيج البندورة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يضاف الملح والفلفل حسب الحاجة.
