إسكالوب الدجاج مع الحامض وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-3 ملاعق كبيرة من الطحين
-450٠غ غرام من شرائح الدجاج
- ربع كوب من الزبدة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-كوب من مرق الدجاج
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون
-ملعقتان كبيرتان من الـ capres
-ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
وضع الطحين في طبق كبير. تتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل. وتغليفها بالطحين ثم هزها لإزالة الفائض. في مقلاة كبيرة على نار عالية، قلي شرائح الدجاج في نصف كمية الزبدة أي ملعقتان كبيرتان والزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج. وضعها جانباً في طبق آخر. يضاف المرق إلى المقلاة. وتركه حتى يتقلص إلى النصف. يضاف عصير الليمون. ثم الملح والفلفل. على نار خفيفة، تضاف باقي الزبدة إلى الصلصة مع التحريك حتى تذوب، ثم إضافة الـ capres والبقدونس. إعادة شرائح الدجاج مع عصير الطهي إلى المقلاة. تسخينها برفق مع تغطيتها بالصلصة. توزيع شرائح اللحم على طبق التقديم ورشها بالصلصة. تزيينها بأوراق البقدونس وتقديمها مع شرائح الليمون.
