شرائح اللحم المشوية تقدم مع صلصة الخردل أو سلطة الكايل وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
-ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار المطحون
-3 فصوص ثوم مفرومة
-فخذ خروف منزوع العظم وزنه حوالي 1 كلغ
طريقة التحضير
في طبق زجاجي، خلط الزيت وعصير الليمون والأوريغانو والملح والفلفل الحار والثوم. يضاف الفلفل ثم اللحم وخلطه جيدًا بالتتبيلة. وضع غطاء بلاستيكي فوقه ويترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
تسخين الشواية على درجة حرارة عالية ودهن الشبكة بالزيت. شوي اللحم من الجانبين. تخفيف حرارة الشواية إلى متوسطة ومواصلة الطهي لمدة 15 دقيقة للحصول على طهي متوسط، مع قلب اللحم في منتصف الطهي. وضعه على طبق حتى يرتاح لمدة 5 دقائق. تقطّيع اللحم الى شرائح وتقدّيمه مع صلصة الخردل.
