باستا باتشيري مع صلصة النقانق الحارة وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-نصف كيلو معكرونة باتشيري
-ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
-ملعقتان كبيرتان زبدة
-بصلة حمراء متوسطة الحجم مُقطَّعة إِلى شرائح رقيقة
-4 فصوص ثوم مُقطَّعة إِلى شرائح رقيقة
-ملعقة كبيرة من بذور الشمر
-ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
-نصف كيلو نقانق
-ثلث كوب من معجون الطماطم
-ملعقة كبيرة من الملح
-كوب ونصف من ماء سلق المعكرونة
-كوب من الكريما الثقيلة
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-جبنة البارميزان المبشورة الطازجة للتقديم
-حبق للتزيين
طريقة التحضير
لتحضير ماء المعكرونة وضع قدر كبير من الماء على نار متوسطة الحرارة. يُغطى ويُغلى الماء. وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والزبدة. بعد الذوبان، يُضاف البصل والثوم ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا وطريًا. تضاف بذور الشمر ورقائق الفلفل الحار وطهيهم لمدة دقيقة أخرى. تضاف النقانق بعد تقطيعها الى المقلاة. تُشوح المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً. يضاف معجون البندورة وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تركه ينضج مع التقليب المتكرر أثناء طبخ المعكرونة.
بمجرد أن يغلي قدر الماء، يضلف الملح ثم المعكرونة مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق تقريباً إِلى أن تنضج. قبل الانتهاء من الطهي ببضع دقائق، احتفظي ب1 1/4 كوب من ماء المعكرونة. أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ الى الخليط الأول ورفع الحرارة إلى متوسطة. يجب أن تغلي الصلصة وتبدأ في الغليان. عندما تنضج المعكرونة تُضاف الكريما الثقيلة. تُنقل المعكرونة مباشرةً إلى المقلاة مع الصلصة وتحريكها برفق. بمجرد أن تتغطى المعكرونة وتصبح الصلصة سميكة، حوالي 3 دقائق، تُرفع عن النار. تقديمها على الفور مغطاة بالفلفل الأسود وجبن البارميزان المبشور الطازج والريحان.
