إسكالوب دجاج مع الكايل والفطر وهذه طريقة التحضير.
المقادير
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 غصن مريمية
فص ثوم مهروس
450غ من شرحات الدجاج
225 غ فطر أبيض مُقطّع إلى شرائح
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
كوب وربع مرق الدجاج
2/3 كوب كريما
2 عبوة 350 غ لكل منهما نيوكي طازجة
3 أكواب كايل مفرومة الأوراق بشكل خشن
طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية، تُطهى ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع المريمية والثوم. تضاف الشرائح وتطهى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُتبل بالملح والفلفل. توضع جانباً في طبق. تُرفع المريمية والثوم من المقلاة. يُضاف ما تبقى من الزبدة في نفس المقلاة ويُحمّر الفطر. يُضاف النبيذ ويُقلل إلى النصف. يضاف المرق والكريمة. يُغلى المزيج. إضافة النوكي وتركه على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
يُضاف الكايل يُعاد الدجاج إلى المقلاة. استمر في الطهي لمدة دقيقتين مع دهن الدجاج بالصلصة حتى ينضج الكايل ويصبح النيوكي طرياً. إضافة المزيد من المرق لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر.