كبة اليقطين المحشوة بالسبانخ وهذه طريقة التحضير.
المقادير
- 700 غرام لقطين مسلوق
- برغل أسمر ناعم كوبان
- بصل 1
-ملح ملعقة كبيرة
-كمّون ملعقة صغيرة
-كمّون ملعقة صغيرة من البابريكا
-ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
-نعناع يابس ملعقة صغيرة
-قرفة نصف ملعقة صغيرة
- طحين كوب
الحشوة
-زيت زيتون نصف كوب
-بصل حبّتان
-ثوم 4
-سبانخ كيلو
-ملح
-جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة
-فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
-قرفة ربع ملعقة صغيرة
-سمّاق ملعقة كبيرة
- حمّص مسلوق كوبان
-دبس الرّمان ملعقتان كبيرتان
- عصير حبّة واحدة من الحامض
- اختياري رمان + صنوبر.
طريقة التحضير
تقشير اليقطين ثم سلقه وهرسه. في قدر نظيف، وضع البرغل النّاعم، ثم إضافة اليقطين المهروس وخلط المكوّنات حتى الحصول على عجينة، وتغطّيتها لمدة ساعة واحدة. في مقلاة على النّار سكب زيت الزيتون، والبصل والثوم المفروم. بعد أن تذبل البصلة، إضافة السّبانخ وتقليب المكونات مع الملح والبهارات. بعد أن يجف السبانخ يضاف الحمّص ودبس الرمّان ثم عصر الحامض. إضافة البهارات والطّحين على عجينة الكبّة ثمّ تشكّيل العجينة. مد العجينة في الصينية ثم مد السبانخ وفوقها طبقة ثانية من الكبة وإدخالها الى الفرن.