من الأطباق اللبنانبة التقليدية طبق كبة باللبن مع أقراص الكبة وهو من الأصناف التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك.
المقادير
-لحم بقر 250 غ
-برغل ناعم 150 غ
-بصل حبة
-مردكوش
-نعناع يابس
-ملح ملعقتان صغيرتان
-كمون ملعقتان صغيرتان
-بهار حلو
- قرفة
-لبن كيلو
-نشا 30 غ
-بياض البيض حبة
-زيت نباتي ربع كوب
-قرفة ربع ملعقة صغيرة
-لحم مفروم 1 كلغ
طريقة التحضير
تقليب البصل مع الزيت في مقلاة على النار حتى يذبل. إضافة اللحم المفروم، وتحريكه حتى ينضج ثم إضافة الملح والبهارات.
لتحضير الكبة: نقع البرغل مدة 15 دقيقة، ثم تصفّيته ووضعه في وعاء. إضافة البرغل الى اللحم والبصل والملح، والبهارات، ودعك المكونات جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
تشكيل كرات من الكبة متوسطة الحجم، وحفرها من الوسط وحشيها بملعقة من اللحم المفروم مع البصل ثم إغلاقها. تكرار العملية حتى نفاذ الكمية.
قلي الكبة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ووضعها على محارم ورقية لإمتصاص الزيت.
لتحضير اللبن تذوّيب النشا بالقليل من الماء البارد، وزلال بيضة مع مواصلة التحريك. تصفية اللبن ثم نقله الى قدر على نار هادئة وتحرّيكه حتى الغليان، ثم إسقاط الكبة مع رشة بهار وملح والنعناع اليابس قبل التقديم.
