فتة الباذنجان طبق شهي على مائدة الإفطار وهو مشبع بفضل الحمص والمكسرات والخبز واللبن وهو مشابه لفتة الحمص.
المقادير
-باذنجان حجم كبير
-ملعقة كبيرة طحينة
-ثوم 1 مهروس
-عصير نصف حامضة
-ملح
-رشة بقدونس
الصلصة
-كيلو لبن
-حبتين ثوم
-3 ملاعق كبار طحينة
-عصير نصف حامضة
-رشة ملح
-رشة قرفة
-حمص مسلوق علبة
-ملعقة صغيرة دبس فليفلة
-رشة بابريكا
-ملح
-خبر محمص
-مكسرات مقلية
-رمان
-رشة بقدونس
طريقة التحضير
لشوي الباذنجان في الفرن تقطيعه الى مكعبات وإضافة الملح والزيت والسماق والبابريكا وتقليبهم جيداً وإدخال الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة. تقطيع الخبز الى مربعات ورش الزيت والسماق فوقها. وضع قطع الخبز على صينية وإدخالها الى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. في وعاء خفق اللبن ثم إضافة المكونات وخلطهم معاً. قلي اللوز في زيت الزيتون. إضافة الباذنجان والصلصة ثم اللوز والبقدونس وحبوب الرمان للتزيين.