قد يكون طبق الكفتا والبطاطا شائعاً وتقليدياً، لكن وصفة الشيف اللبناني الفرنسي آلان جعام، مختلفة ومميزة، وقد أضاف إليها الملفوف صغير الحجم ودبس الرمان.
المقادير
-كيلو لحم غنم
-بصل 5
-بقدونس نصف ربطة
-قرفة
-ملعقة صغيرة
-بهارات الكفتا ملعقة صغيرة ونصف
-ملح ملعقة صغيرة ونصف
-بطاطا نصف كيلو
-ملفوف صغير الحجم نصف كيلو
-بصل 3
-ثوم 3
-دبس الرمان ملعقتان كبيرتان
-ملح
-بهار
-رمان
-كزبرة
طريقة التحضير
تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، ثم تقطيع البصل والثوم. غلي الماء في قدر، وسلق الملفوف لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يتم تقطيع اللحم في آلة الفرم مرة واحدة، ومرة أخرى مع البهارات والبقدونس والبصل. تشكيل كرات من اللحم باليد. تذويب الزبدة بمقدار حبة جوز، وإضافة البصل والثوم حتى يكتسبان لوناً ذهبياً، ثم إضافة كرات الكفتا، على نار متوسطة حتى تكتسب الكرات لوناً جميلاً، وبعدها نضيف دبس الرمان والملفوف. في النهاية، إضافة الملح والبهار وحبوب الرمان وأوراق الكزبرة.
