حبشة العيد اصبحت تقليداً بمناسبة عيد الميلاد والصنف الأساسي على المائدة. تحضيرها ليس سهلاً وهي مرتبطة بمن يحب هذا الطبق ويملك موهبة تحضيره.
المقادير
-بهار
-ملح
-كونياك
-ورق غار
-غصنين من الزعتر الأخضر
-ملعقتين كبيرتين من الزيت
-125غ من الزبدة
-حبشة وزنها 3كلغ
-300غ من الكستناء
-بصل 4
-مرق الدجاج
طريقة التحضير
لتحضير المرق تذويب البصل المقطع في الزبدة ثم إضافة الكستنا والزعتر والبقدونس والكونياك والملح والبهار. وضع المكونات في الحبشة وخياطتها. دهن الحبشة بالزيت ووضعها على صينية. رش الملح والبهار والغار والزبدة ووضع المرق في كعب الصحن. وضع الحبشة في الفرن البارد ثم تحمية الفرن على حرارة 120درجة لمدة ساعة. ري الحبشة مراراً بواسطة المرق. رفع حرارة الفرن الى 165درجة لساعة من الوقت والنصف ساعة الأخيرة على حرارة 210 درجات.
تحضير الأرز
بعد غسل الأرز ونقعه حوالي عشرة دقائق وضعهم في قدر مع ربع كوب من الزيت والقليل من الزبدة وتقليبهم ثم إضافة البهارات وعند الغليان تخفيف النار حتى ينضج. وضع الحبشة الذهبية فوق الأرز في صينية وتزيينها بالمكسرات والكستناء.