من المقبلات الشهيرة على مائدة الطعام اللبنانية السمبوسك باللحم او بالجبنة. وطريقة تحضيرها يمكن أن تتم على مراحل لإختصار الوقت.
المقادير
-230مل من الحليب
-10غ خميرة طازجة
-70مل زيت دوار الشمس
-400غ من الطحين
-5غ ملح
-10غ سكر
مقادير الحشوة
-50غ بصل
-59غ زيت دوار الشمس
-250 غ من اللحم المفروم
-3 غ ملح
-2 غ من القرفة
-3 غ سبع بهارات
-3 غ صنوبر
-30 غ لبنة
-3 غ سماق
طريقة التحضير
سكب الحليب في وعاء حتى يبرد قليلاً. رفعه عن النار وإضافة الخميرة وتركها لترتاح 20 دقيقة. خفق الحليب والزيت ثم الطحين والملح والسكر. عجن المكونات خلال عشرة دقائق وتركها لترتاح لمدة ساعة.
تسخين الزيت في قدر وتقليب البصل حتي يصبح لونه ذهبي. إضافة اللحم المفروم حتى ينضج ثم إضافة الملح والقرفة والسيع بهارات مزج المكونات ورفعها عن النار. تقليب الصنوبر في مقلاة وإضافتهم الى المزيج وحفظهم في الثلاجة. إضافة اللبنة والسماق وخلط كل المكونات.
مد العجينة حتى الحصول على سماكة 3 او 4 سم وتقسيمها الى دوائر من 10 سم. وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين ثم إغلاقها بواسطة الجانب العادي من السكين على الأطراف. تسخين الزيت على حرارة 180 درجة وقليهم لمدة 5 دقائق او شويهم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
هذه الوصفة من كتاب "Comme a Beyrouth" الذي نشر في 23 تشرين الثاني/ نوفمبر 2023.
