من أصناف المونة التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء هو الشنكليش الذي يتم تقديمه مع البصل المقطع وزيت الزيتون وهو من أنواع المقبلات العربية الشهيرة.
المقادير
-حليب مجفف كامل الدسم 3 أكواب
-ماء 3 ليتر
-خل أبيض 150 مل
-ملح ملعقة صغيرة
-زعتر مجفف ملعقة صغيرة
-فلفل أحمر ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
خلط الحليب مع الماء ووضعهم في وعاء على النار حتى الغليان ثم يضاف الخل الأبيض. تحريك المزيج حتى ينفصل الماء عن الجبن. تصفية قوالب الجبنة ورصّها في وعاء. يضاف الملح والزعتر والفلفل الأحمر الحار. يخلط الجبن جيداً كي يندمج مع التوابل. أخذ قطع متوسطة الحجم من الجبن وتكويرها. تغميس الكرات بالزعتر المجفف ثم صفّها داخل صينية. إدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك.