مع نهاية فصل الصيف تبدأ عملية تحضير المونة والتي تتضمن عدة أصناف منها المخللات والكشك والزعتر والزيتون. نقدم لكم بعض النصائح عن المخللات.
مخللات ناجحة
أبرز دليل على نجاح المخللات هو القرمشة وللحصول عليها يجب نقع الخضار في الماء البارد مع مكعبات من الثلج لعدة ساعات وحفظها في مكان بارد. أما المحلول الذي يضاف الى الوعاء فيتضمن الخل الأبيض والسكر والملح والماء لأن الخل يضيف نكهة حموضة خفيفة والسكر يلعب دورا في توازن المذاق.
معادلة مثالية
المعادلة المثالية لتحضير المخللات هي تحضير ثلث كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الملح وكوب من الماء وثلث كوب من الخل في وعاء على نار قوية وتبريده لمدة عشر دقائق قبل إضافته الى المكونات.
نصائح هامة
التنبه الى كمية الملح والخل لأنها أساسية في نجاح المخللات.
إغلاق الأوعية الزجاجية بإحكام وإضافة الزيت كي يعزل ويمنع تسرب الهواء.
إختيار مكان دافىء لحفظهم.
لتقديم المخلل يجب إستخدام ملعقة نظيفة. ويمكن إضافة ورق العنب فوق المكونات.
