الموساكا النباتية
نقدم لكم اليوم طبق صيفي يحمل توقيع الشيف اللبناني الفرنسي آلان جيام الحائز على نجمة Michelin وهي الموساكا النباتية والشهيرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والمشرق ويمكن تقديمها مع المشاوي او بمفردها.
المقادير
-باذنجان 4
-بصل 2
-ثوم 2
-بندورة 4
-بندورة مقشرة علبة
-حمص مسلوق 300غ
-ملعقة كبيرة بابريكا
-ملح
-بهار
-زيت زيتون
طريقة التحضير
تنظيف الباذنجان وتقشيره وتقطيعه الى مكعبات كبيرة وقليهم في الزيت ووضعهم على الأوراق للتخلص من الزيت. تقطيع البصل والثوم وكمية من البندورة وإبقاءها على حدة لتزيين الطبق. تقطيع ما تبقى من البندورة مكعبات كبيرة. قلي البصل والثوم لعدة دقائق وإضافة نصف كوب من الماء مع البهارات لتنضج المكونات على نار هادئة مع مواصلة التحريك. إضافة الحمص والبندورة المقشرة مع مواصلة التحريك لمدة عشر دقائق. صف الباذنجان في صينية ويسكب فوقهم المزيج من الحمص والبندورة وتزيينهم بقطع البندورة وإضافة الملح والبهار. إدخال الصينية الى الفرن لمدة 45 دقيقة. تقليدياً الموساكا تقدم باردة.
